随着人工养殖香鱼的成功,现在市面上慢慢开始能找到这种特别的鱼类了,香鱼对于大多数人来说是比较陌生的,很长一段时间里,人们无法再从江河湖海中见到它的踪迹,是因为它对生活的水域的环境要求非常高,有一点污染都是导致其集群式死亡,而随着人们对环境保持的意识提升,和国家对这方面的重视,近几年偶尔还是可以看到的。
在辽宁鸭绿江畔云龙渔业,香鱼经过人工增殖技术的发展,已经有年产300吨活鱼的产量,未来一到两年中,云龙的香鱼产量将达到日本全国年产的五分之一。
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素,常食能起到补气益气,利尿消肿的作用。香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,身体呈青黄色,背缘苍黑,两侧及腹部为白色,背有细小鳞片,尾分叉,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一黄色斑,显得珠光宝气,特别高贵。在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的瓜香气息,所以大家称之为“清流女王”。
香鱼食法颇多,盐烤、清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼,肉质细嫩,多油,清香扑鼻,肉质鲜嫩,味道极其鲜美,在日本料理中常用香鱼来做刺身,特别是每年的六到八月份,可以选用香鱼幼鱼来做料理,直接将香鱼切成小段,因为这时的香鱼刺很软,所以不用去刺,让香鱼口感更加丰富。
香鱼的经济价值极高,因为其量少,无法满足市场需求,市场不成体系,没有统一定价参考,加之其独特的特色风味特点和高贵的生存环境等众多因素,一般价格比较高,活鱼一般都在200-500元每斤左右,如果你在市场上见到比这个价格低的,建议果段买下,这可能是极少数渔民打捞上来,在不了解行情的情况下售卖的。在日本野生的香鱼可卖到近900元一斤,而且自给不足,必须依赖进口。
云龙渔业香鱼养殖基地 微信 18278975858