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杀菌锅的压力能使咸鸭蛋出油，同样条件的咸鸭蛋，而常压锅蒸出来的鸭蛋出油率就低，卖相就没有高压杀菌锅蒸出来的鸭蛋效果好。
杀菌锅在食品行业起到了重要的作用，因为不杀菌的食品根本储存不了多久，运输起来成本也高，而通过杀菌锅高温灭菌以后，大大提高了食品的储存期，可延长6--12个月，不仅杀灭了对人体有害的致病菌，还扩大了销售面积。下面带大家了解一下杀菌锅的几大特点吧~
1 杀菌锅的加热方式有两种：电加热和蒸汽加热两种加热方式。
2 杀菌锅的控制方式分为：手动，半自动和全自动（纯手动现在若基本��淘汰）。
3 杀菌锅的灭菌方式分为三种：喷淋式杀菌，水浴式杀菌，蒸汽式杀菌。
4 杀菌锅的形式分为：单锅杀菌锅，双层杀菌锅，多锅并联式杀菌锅，旋转式杀菌锅。
5 杀菌锅的使用范围：适用于铝箔袋，真空包装袋，耐高温塑料袋，马口铁罐，玻璃瓶等
杀菌锅是现代快节奏生活的产物，熟食产品要相在常温下长期保存，基本上离不开高温杀菌锅来助力。
