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市场现状
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高，食品保质期的需求也在不断发生变化。消费者对于新鲜、安全、营养、口感等方面的需求越来越强烈，对于食品的品质、安全性也提出了更高的要求。食品保质期和食品安全也将继续受到广大消费者的关注，也让食品安全、保质期向着更加新鲜、安全、营养、口感好的方向发展
为了延长食品的保质期很多企业都会对食品添加防腐剂等，但现代社会的人越来越注重食品卫生安全，势必导致影响产品销量和品牌形象。这套方案主要是通过高温杀菌的方式来延长食品的货架期、保持食品本身的色香味以及抑制细菌等微生物的生长。本次使用到的设备是自动双层水浴式高温杀菌釜，通过高压下产生的高温来杀死食品中的细菌和其他微生物，从而延长食品的保质期，同时也可以保持食品的色香味以及营养价值等。方案中使用的杀菌设备使用的工艺水可循环使用，节省能源、时间和物力的消耗，降低生产成本。适用于各类耐高温包装材料，例如：塑胶容器（PP瓶、HDPE瓶）、软袋包装（铝箔袋、高温透明袋、高温真空袋等）。
杀菌锅操作步骤：
1、把产品装入杀菌锅内，密封好杀菌锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往杀菌锅内注入压力，杀菌锅内压力设为0.18-0.2Mpa。
2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。
3、开始杀菌升温，高压蒸汽杀菌锅锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟（供参考数值）。当保温时间到设定温度时会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。
4、打开上手动阀门，保持杀菌锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。
5、打开下手动排水阀门，把杀菌锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，打开上或下手动排气阀门，把豆制品杀菌锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。
6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。
